Un 23 % más de ticket medio en cuatro meses
Con un 15,6 % menos de tickets diarios. El negocio sostuvo y mejoró su facturación diaria atendiendo a menos clientes.
De marzo a junio, la evolución mensual del ticket medio
Marzo es el primer mes completo con el trabajo ya implantado en el negocio.
De vender más a vender mejor
Cuando empezamos a trabajar con Cafetería Monferre, el negocio tenía actividad y clientes, pero necesitaba más control, organización y una oferta diseñada para mejorar la rentabilidad de cada venta.
Durante los primeros meses reorganizamos la operativa de cocina, implantamos sistemas de control y checklists, revisamos escandallos y márgenes, analizamos promociones, rediseñamos la carta e incorporamos nuevos productos orientados a mejorar la experiencia y el ticket medio.
El resultado: el ticket medio pasó de 6,18 € en marzo a 7,60 € en junio, un crecimiento del 23 %.
Además, la facturación diaria aumentó un 3,7 %, a pesar de producirse un 15,6 % menos de tickets diarios. Es decir, el negocio consiguió sostener y mejorar su facturación diaria atendiendo a menos clientes, gracias a un mayor valor generado en cada operación.
Los datos no son fruto de una única acción. Son el resultado de trabajar el negocio como un sistema: producto, precios, márgenes, carta, procesos, organización, experiencia del cliente y control de la información.
No se trataba solamente de conseguir más clientes. Se trataba de aprovechar mejor cada oportunidad de venta.
Piezas conectadas de una misma transformación
No son servicios aislados. Son áreas que se trabajaron de forma coordinada sobre el mismo negocio.
“Después de ocho años abiertos, pensábamos que teníamos el negocio bastante controlado, pero trabajar con Juan y Gestiona tu Futuro nos ha permitido descubrir muchas oportunidades de mejora.
Ahora disponemos de más datos, hacemos un seguimiento semanal de la facturación, los costes, los márgenes y el ticket medio, y podemos tomar mejores decisiones. También hemos mejorado la organización, la operativa de cocina, la venta sugerida, la carta, los productos y nuestra presencia en Google.
Lo mejor es que hemos avanzado paso a paso, aplicando pequeñas mejoras adaptadas a nuestra realidad y empezando a comprobar sus resultados. Estamos muy contentos con el trabajo realizado y creemos que esto marcará un antes y un después para Monferre.”
El negocio y el trabajo realizado
Fotografías reales dentro de Cafetería Monferre y del trabajo realizado en el establecimiento.
Una carta rediseñada como herramienta de venta
Rediseñamos la carta y añadimos nuevos productos, ordenando la oferta para facilitar la decisión del cliente y mejorar el ticket medio.
Resultados correspondientes a un caso real. La evolución de cada negocio depende de su situación inicial, implicación, ejecución, estacionalidad y condiciones del mercado. No se garantizan resultados idénticos.
Tu negocio tendrá otros datos, pero también puede esconder oportunidades que hoy no estás viendo.
El primer paso es analizar cómo funciona actualmente, qué está frenando su evolución y dónde conviene empezar.